Colombia Wilder Lazo Peachy Boys

Die Entstehungsgeschichte des Colombia Wilder Lazo Peachy Boys

Entdecken Sie den Colombia Wilder Lazo Peachy Boys, einen Kaffee, der Tradition und Innovation perfekt kombiniert. Wilder Lazo, ursprünglich Tierarzt, griff 2016 aktiv in die Kaffeeproduktion seiner Familie ein, als die Kaffeepreise fielen und sein Vater schwer erkrankte. Zusammen mit seinem Bruder brachte er die traditionelle Kaffeefarm der Familie wieder auf Vordermann.

Qualitätsentwicklung im Kaffeeanbau

• Startbewertung: Die Kaffees erreichten zunächst 80-83 Punkte auf der Cupping-Skala.
• Innovationen: Wilder verbesserte die Bodenqualität erheblich und führte gezielt Bodenanalysen durch. Außerdem fügte er Nährstoffe hinzu, um die Effizienz zu steigern.

Herstellungsprozess

Wilder stellt sicher, dass der Boden reich an Nährstoffen ist. Zudem erntet er die reifen, großen Früchte sorgfältig und wäscht sie, um alle Unreinheiten zu entfernen.

Detaillierte Prozessbeschreibung

• Erste Fermentationsstufe: Die Pink Bourbon Kirschen fermentieren für 100 Stunden unter anaeroben Bedingungen, was die Entwicklung tiefer Aromen fördert.
• Zweite Fermentationsstufe: Nach dieser ersten Fermentation reifen die Bohnen weitere 100 Stunden in großen Fässern, was ihre Geschmacksprofile verfeinert.

Geschmacksprofil

Der Kaffee fasziniert durch seine intensiven Noten von Honig und Pfirsich und kombiniert diese mit würzigen sowie blumigen Akzenten, die durch die lebendige Säure von Grapefruits ergänzt werden.

Röstverfahren

Wir rösten den Pink Bourbon so, dass er nach dem ersten Knacken noch zwischen 55 und 65 Sekunden im Röster bleibt, abhängig davon, ob mehr blumige oder fruchtige Noten gewünscht sind.